The Backyard es un restaurante de cocina americana en la Ciudad de México, pero no es el típico spot de food porn que te sube de peso con tan sólo ver los platillos, sino más bien una versión gourmet, especializada y saludable de esta tradicional y deliciosa gastronomía.
Aquí puedes encontrar ricas hamburguesas, brochetas de panceta, brisket, costillitas, alitas, bbq, tostas, Mc and cheese, sopa de cebolla, y unas ensaladas espectaculares, pero lo importante no es precisamente el qué, pues son platillos que seguro más de uno ha probado, sino el ¿Cómo?.
La primera vez que pise The Backyard probé un menú de muestra para una cata de café con unos exquisitos chilaquiles con huevo pochado y kale, eran deliciosos y nunca me hubiera imaginado que esa combinación podría saber tan bien, cuando nos presentaron al chef Co Fundador Eduardo Carral y empezó a hablar del proceso tan complejo que puede tener la carne, sus cortes y la cocción me di cuenta que había mucha pasión y dedicación, por lo cual me prometí regresar más veces conocer más la carta y obviamente escribir de ello.
A 7 meses de mi primer visita puedo decir que es uno de los lugares que más me gustan para comer para relajarme, para trabajar, de entre mi enorme lista de Mis lugares favoritos❤, sin duda recomiendo muchísimo que vayan porque siempre habrá una opción ideal para sus paladares dentro del menú.
Y aquí podría cambiar tu noción sobre la comida americana y tu experiencia con la carne podría darte un giro de 180° a tu percepción carnívora, pues el chef y co fundador de The Backyard, Eduardo Carral, es un apasionado y experto en las carnes curadas, un proceso que busca resaltar el mejor olor, sabor, textura, cocción y nutrientes con técnicas como el «ahumado» y «al vacío» que juegan con las temperaturas y largos periodos de tiempo que pueden durar hasta 48 horas para poder ofrecer al comensal una carne deliciosa que no sea ni jugosa al extremo fibrosa deshebrada, ni cocida casi quemada, dura sin nutrientes.
Sino una carne bien preparada con el objetivo de alcanzar un equilibrio entre su sabor y texturas para aprovechar al máximo su potencial dependiendo el corte de carne, sin matar los nutrientes, ni arruinar su sabor.
«Me dí cuenta que llevábamos años preparando mal la carne» dice el chef, quien detalla que los mitos sobre la carne abundan, que la carne esté deshebrada jugosa tampoco es el término ideal y que las tradicionales formas de prepararla en restaurantes convencionales no permiten resaltar las cualidades que cada corte puede expresar.
, 
Su apertura fue en enero de 2016 y la idea surge tiempo atrás con el Chef Eduardo a quien lo contrató uno de sus amigos ahora socio de The Backyard, para darle unas clases de cocina muy detalladas que duraban largas horas por el proceso de curación de la carne, una cosa llevo a la otra y así con las recetas que hacían y se divertían haciendo en fines de semana, emprendieron una aventura que esta próxima a cumplir su primer año.
The Backyard resalta por su olor, su cocina abierta le da un plus, permite que los aromas penetren en el espacio y sientas ganas de pedir, pero lo que se está preparando aunque no sepas que es, inspira confianza y calidez ver a sus cocineros cortando la carne y preparando los platillos al ritmo de la música, siento mucha paz con esa escena mientras tomo mi latte.
Es tan cómodo y tiene una terraza con una serie de luces que la hace resaltar en las noches, es pet friendly, y tiene sillones con cojines, ideal para cualquier ocasión desde una salida entre amigos hasta un lugar para llevarte tu lap y y adoptarla como oficina temporal.
Su menú incluyen opciones vegetarianas y ensaladas que destacan por su sabor como la súper verde con hojas de kale, espinacas con brocolí, trozos de aguacate y a un aderezo de soya con miel que la dulce y fresca.
Cada combinación tiene juego importante en el sabor de los platillos con el objetivo de crear un balance entre el placer y lo saludable. y sobre todo aquellos clásicos americanos tienen el toque de la casa como la brocheta de panceta con una salsa coreana de sabor agridulce que deleita con la jugosa crocante y explosiva combinación, inevitable no enamorar el paladar.
The Backyard y las colaboraciones
Si amas, el café de especialidad, pues Drip es la barra que los acompaña para que los comensales y amantes de esta bebida disfruten de métodos de extracción, latte, capuccino, matcha, chocolate mexicano.
Frecuentemente realizan catas de café y miel con la marca mexicana A de Abeja y en conjunto con el proyecto Ruta Origen un proyecto de turismo consciente que crea experiencias gastronómicas que busca dar a conocer el origen de los productos mexicanos y la cadena de personas que trabajan en sus procesos.
¡No olvides probar su pan artesanal hecho en la casa!
E
Reinventar el hot dog y dotarlo de nuevos sabores es la intención de Hot Dog Ramírez, uno de los conceptos gastronómicos que retoma este alimento para llevarlo a otro nivel gracias a combinaciones exóticas donde puedes encontrar varios estilos de hot dog.
Izakaya Kura, es un restaurante de cocina tradicional japonesa; donde los platillos como el ramen, pescados crudos (sashimis) gyozas, dumplings, arroz y una de las especialidades de la casa el sake, son la fortaleza de su carta y sin duda lo que convierte a Kura, en uno de los de los lugares más populares para degustar estos placeres orientales en la Ciudad de México.
n
el eterno gourmet 